Estrogonofe vegetariano

Que tal dar uma variada e dispensar a carne do cardápio nessa sexta? Esse Estrogonofe Vegetariano vai surpreender você. Arrisque e petisque!

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Ingredientes

Azeite de oliva

150g de cogumelo paris

150g de cogumelo shitake

150g de cogumelo portobelo

½ dose (25 ml) de conhaque

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 vidros de palmito pupunha picados

2 latas de tomate pelado

1 xícara de passata de tomate

1 colher de chá de páprica doce

Sal

Pimenta do reino

200g de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira, regue com azeite de oliva e refogue os cogumelos. Adicione o conhaque e flambe. Reserve.

Regue uma panela com azeite e doure a cebola. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.

Junte os cogumelos, o palmito picado e misture. Adicione o tomate pelado e a passata de tomate. Mexa bem, tampe e cozinhe até obter um molho espesso.

Tempere com páprica, sal e pimenta do reino. Acrescente o creme de leite e misture bem.

Sirva com arroz branco e com batata palha.

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